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扫码可看厨房 上网可查货源
发布时间:2020-08-04 08:04 | 信息来源:扑克之星最新安卓下载

  ▲2000年,在面点王工作一年的杨洪波(左一)与他的小伙伴合影。受访者供图

  ▲每个卡片上都有一个二维码,扫码便可看到相应分店里的情况。 深圳晚报记者 武晓晨 摄

  ▲在福田区园岭所面点王八卦岭店的电子屏幕上,可以清晰地看到包装区的情况。受访者供图

  在深圳经济特区建立40周年之际,无数来深建设者参与并见证了特区的建设与发展。本报将推出系列报道,通过在深奋斗者回顾自己当年参与深圳经济特区建设的峥嵘岁月,以及个人在深圳生活、工作成长中的小物件、小故事、小事件折射出深圳经济特区的发展变化,反映中国改革开放的伟大成果。

  “扫一扫这些二维码,你就可以直接看到我们店里的情况了。”在深圳面点王饮食连锁有限公司生产总监杨洪波的办公室里,深晚记者看到一摞厚厚的卡片,每个卡片上都有一个二维码。深晚记者拿起其中一张扫码,面点王华侨城分店的后厨情况便清晰地出现在手机屏幕上。“这是‘智慧厨房’工程的成果,我们所有分店都安装了摄像头,你随便看哪一家分店都不会有问题,我们保证让顾客吃得安心。”杨洪波脸上洋溢着自信的笑容。

  1999年毕业后,这位来自新疆的汉子便来到了深圳,入职了面点王。千里情缘一店牵,21年来,杨洪波一直在生产领域耕耘,参与着面点王开放式厨房的改革与智慧厨房的建设,也见证着深圳的食品安全发展。

  “这张照片是以前的厨房,你看,这个上半部分还有一块挡板半遮挡着,现在就是全开放了。”杨洪波拿着一张老照片对深晚记者说。在2004年之前,面点王就已经是开放式厨房了,不过那时的开放是半开放式的。“我们那个时候对食品安全的理解,就觉得干净就好,食品要干净,后厨要干净。”他说。

  2004年10月,按照上级主管部门的要求,杨洪波带领团队在所有分店的厨房设置专门的凉菜间。谈到那段时光,杨洪波坦言:“累啊,但真值。”他向深晚记者介绍道,记得在蛇口分店,那时刚开始装凉菜间,杨洪波和他的小伙伴们在店里苦思冥想,既要符合要求,又要符合店里条件,既不能把店拆掉,又没有可以作为参照的样板。“我们就在店里,东挪挪,西放放,在不断尝试的过程中,想到了一个办法——依照店里的空间,在现有的条件下,量身定做出来一个达到要求的区间。”杨洪波回忆说,当时夏天闷热,他们在店里量各种设备的尺寸,搬来搬去,累得满身是汗。“因为那时都是现场调整,没有设计图纸,后来为了这个事情,我专门自学了CAD画图。这样后面的分店做凉菜间的时候,我们就可以先有设计图纸再进行施工了。”杨洪波笑着说。

  后来,上级主管部门对食品安全领域的要求不断提高,厨房不但要有隔间,还要有洗手设施,更要有分割出来的空间作预进间。进货渠道也有了要求,由原来的正规渠道进货就行,发展到索证索票进货,后来又升级为索证索票电子化。说到这里,杨洪波拿给深晚记者一叠厚厚的检验报告,里面是2017年供应商的样本检验信息,“现在不同啦,只要在手机链接里输入原辅料的名称,就能搜索到供应商的全部检验信息,简单,方便。”他边操作手机演示边说。“近些年,上级主管部门主推‘智慧厨房’工程,我们第一时间积极配合政府带头推广。”为了确保摄像头等设备安装顺利,面点王成立了专项工作组,“100多家门店的设备,我们仅用了一个多月的时间就全部安装到位了。”他说,现在进入任意一间分店,无论是店内的显示屏还是二维码卡片,都可以清楚地看到厨房的情况,“智慧厨房”的建设让食品安全得到更加全方位、立体化的保障。

  谈到与深圳的情缘,杨洪波说:“我的青春在深圳绽放,在这里我获得了锻炼与成长。”21年弹指一挥间,如今的杨洪波,从文艺青年到慈爱奶爸,从基层员工走上管理岗位……不变的,是始终对食品安全领域不断学习与实践的热情。而从凉菜间的由无到有到“智慧厨房”的全面铺开,从正规渠道进货到索证索票进货再到索证索票电子化……面点王不断发展,连续多年获得全国食品安全先进单位,是深圳市食品安全量化评级A级覆盖率最高的餐饮企业之一。面点王的发展也成为深圳餐饮行业的一个缩影,深圳的食品安全发展到今天,杨洪波亲身参与着,也见证着,“现在我觉得食品安全不仅仅是干净就好,从硬件到软件,都要更专业,才会更有保障。如今,食品安全管理体系更加完善,员工经过我们的不断培训也自觉提升了食品安全意识,进一步养成了良好的操作习惯。市民也越来越信任和喜欢面点王了。”

  深圳晚报推出《我的特区情缘——讲述普通深圳人和特区成长的难忘故事》专栏,聚焦在深圳各行各业的普通劳动者,诚邀读者一起分享与特区的情缘。

  这一叠厚厚的检验报告,是2017年面点王供应商的样本检验信息。如今,只要在手机链接里输入原辅料的名称,就能搜索到供应商的全部检验信息,操作更加简单、方便。


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